食品工業論文 食品工業旅游開發改進路徑
工業旅游發端于二次世界大戰之后的法國，最初主要是讓游客了解汽車的生產過程，但人們很快發現其存在著巨大的市場潛力，世界各國紛紛效仿，從而成為旅游行業的一個重要方向。食品工業旅游作為工業旅游的重要組成部分，最早也是肇始于２０世紀５０年代……
食品工業論文 食品工業中乳酸菌的應用
1乳酸菌在乳制品加工中的應用乳制品產品包括酸奶、奶油、干酪、活性乳酸菌飲料、乳酸菌奶粉、乳酸菌發酵蛋奶、酒精性發酵乳飲料等，已達1000種以上。用乳酸菌發酵生產乳制品的技術非常成熟，不僅能提高營養價值，還能產生乳酸、分解蛋白質、形成風味物質……
食品工業論文 我國焙烤食品工業發展趨勢
1我國焙烤食品的發展趨勢1.1品種日益豐富當前廣泛用于制作焙烤食品原料品種豐富，不但有小麥粉、黑麥粉，還有蕎麥粉、糯米粉、玉米粉等。豐富多樣的雜糧焙烤食品和天然、營養、健康的焙烤食品，更加適合各類人群的多種需求。1.2清淡、低糖、低脂是今后的……
食品工業論文 益生菌在食品工業中的應用
1益生菌概念分析1.1益生菌含義目前來說，全世界對益生菌的概念并不統一，直到2002年，歐洲食品與飼料菌種協會對益生菌群給出了新的定義：益生菌是活的微生物，攝入充足的數量后，對宿主產生一種或多種特殊且經論證的健康益處[2]。通俗來講，益生菌就是一種……
食品工業論文 微波技術在我國食品工業中的應用探討
1、引言微波(microwave)作為一種高頻電磁波，其頻率通常在300MHz到300GHz之間，波長通常為1×10-4-1m。對于在食品中的應用歷史而言，微波技術可以追溯到20世紀的40年代，之后的20年間發展非常的迅速，而且在世界上的不同國家也得到了廣泛地運用。跟國外的技術相比，……
食品工業論文 微波技術在我國食品工業中的應用
1、引言微波(microwave)作為一種高頻電磁波，其頻率通常在300MHz到300GHz之間，波長通常為1×10-4-1m。對于在食品中的應用歷史而言，微波技術可以追溯到20世紀的40年代，之后的20年間發展非常的迅速，而且在世界上的不同國家也得到了廣泛地運用。跟國外的技術相比，……
食品工業論文 淀粉水解酶食品工業論文
1β-淀粉酶β-淀粉酶（EC3.2.1.2）是糖化酶的一種。該酶作用專一性底物時，可以使麥芽糖由α-型變為β-型，發生沃爾登轉位反應（Waldeninversion），因此得名β-淀粉酶。當它作用于淀粉時，會產生麥芽糖和β-界限糊精。其廣泛存在于各種植物（甘薯、小麥、玉米、大豆……
食品工業論文 食品工業中酵母屬的應用
1酵母屬的主要形態、生長和繁殖特征酵母屬為單細胞，與其他真核生物細胞結構相似，通常為圓形、橢圓形或臘腸形。酵母屬的菌落生長速度很快，在固體培養基上形成的菌落大而厚，并在3d左右便成熟穩定。菌落通常扁平光滑，表面濕潤、黏稠，有分泌物，或者……
食品工業論文 食品工業中殼聚糖及其衍生物的應用
1殼聚糖的制備1.1酶法制備Jounes等研究用Alcalase蛋白酶、菠蘿蛋白酶及另5種不同的微生物粗蛋白酶去除蝦廢棄物中蛋白質，其中莫海威芽孢桿菌A21粗蛋白酶對蝦廢棄物中蛋白質的去除率高達88%。再經后續工藝處理后可得到高純度及高脫乙酰度的殼聚糖產品。Manni等用……
食品工業論文 PL技術應用于食品工業論文
1PL的影響因素PL光譜范圍對殺菌效果的影響：300nm以上脈沖光在能量密度0.2～1.75J/cm2條件下處理瓊脂上枯草芽孢桿菌孢子的滅菌率將近0，而全光譜可減少6個log值；300nm以上、能量密度1.5J/cm2，黑曲霉數量減少2個log值，全光譜減少將近6個log值。這表明300nm以下的光譜在……
